Cargando el platillo
De la Parrilla
2 kg en cuatro piezas, hueso incluido, asadas despacio hasta que se desprenden solas.
De dónde viene
Res de engorda de Sonora.
Cómo lo preparamos
Tres horas a fuego bajo, tapadas, y un último golpe de brasa para dorarlas.
Nota del chef
Se comen con la mano, como en las carnes asadas del norte.
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